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一般来说烤鸭蛋和咸鸭蛋的制作工艺是不同的，烤鸭蛋是将鸭蛋经过高温下烘烤出来的鸭蛋，而咸鸭蛋主要是采用腌制的方法，同时咸鸭蛋里面的盐分比较多，且保存的时间很长，而烤鸭蛋在这一点就会稍逊一筹。

烤鸭蛋和咸鸭蛋都是鸭蛋的吃法之一，但烤鸭蛋里面的蛋白质含量和鸡蛋是差不多的，但里面矿物质的含量要比鸡蛋高很多，但容易生成有毒的物质，而咸鸭蛋里面没什么有毒的物质，且盐含量较高，但容易产生致癌物质，这也是它们最大的区别之一。

咸鸭蛋主要是用新鲜的鸭蛋腌制而成，且能保存很长的时间，而烤鸭蛋并不具备这一特点，若是时间放长了就容易产生有毒的物质，甚至会发生霉变，同时还容易造成营养物质的流失，所以咸鸭蛋会稍微好一些。

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋差不多，尤其是含铁和钙质的量极为丰富，一方面预防人体贫血，还能促进骨骼的发育，同时营养也比较丰富，含有脂肪，蛋白质和人体所需的氨基酸等，也容易被人体所吸收。